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Tea: Assam tea and Indian Assam tea diverged 2,800 years ago. असम चाय और भारतीय असम चाय 2,800 साल पहले प्राप्त हुई। and Generation of Tea

15.9.20

/ by Bodopress
Tea: Assam tea and Indian Assam tea diverged 2,800 years ago. असम चाय और भारतीय असम चाय 2,800 साल पहले प्राप्त हुई। and Generation of Tea

असमचाय एक काली चाय है जिसे इसके उत्पादन के क्षेत्र के नाम पर रखा गया है, असम, भारत। असम चाय विशेष रूप से प्लांट कैमेलिया साइनेंसिस var से निर्मित होती है। अस्मिका (मास्टर्स)। असम चाय असम के लिए स्वदेशी है। असम की मिट्टी में चीनी किस्मों के रोपण का प्रारंभिक प्रयास सफल नहीं हुआ। असम की चाय ज्यादातर समुद्र के स्तर पर या उसके आस-पास उगाई जाती है और अपने शरीर, भंगुरता, कुरूप स्वाद और मजबूत, चमकीले रंग के लिए जानी जाती है। असम चाय, या मिश्रण युक्त असम, अक्सर "नाश्ता" चाय के रूप में बेचा जाता है, उदाहरण के लिए, आयरिश नाश्ता चाय, एक माल्टियर और मजबूत नाश्ता चाय, छोटे आकार की असम चाय की पत्तियों से युक्त होती है।

असम का राज्य उत्पादन के मामले में दुनिया का सबसे बड़ा चाय-उत्पादक क्षेत्र है, जो ब्रह्मपुत्र नदी के दोनों ओर स्थित है, और भूटान, बांग्लादेश, म्यांमार की सीमा और चीन के बहुत करीब है। भारत के इस हिस्से में उच्च वर्षा का अनुभव होता है; मानसून की अवधि के दौरान, प्रति दिन 250 से 300 मिमी (10 से 12 इंच) बारिश होती है।

दिन का तापमान लगभग 36 ° C (96.8 ° F) तक बढ़ जाता है, जिससे अत्यधिक आर्द्रता और गर्मी की ग्रीनहाउस जैसी स्थिति बन जाती है। यह उष्णकटिबंधीय जलवायु असम के अद्वितीय नमकीन स्वाद में योगदान करती है, एक विशेषता जिसके लिए यह चाय अच्छी तरह से जाना जाता है।

हालांकि असम आम तौर पर असम से विशिष्ट काली चाय को दर्शाता है, इस क्षेत्र में हरे और सफेद चाय की छोटी मात्रा के साथ-साथ अपनी विशिष्ट विशेषताओं के साथ उत्पादन होता है। सत्यापन के बाद] ऐतिहासिक रूप से, असम दूसरी वाणिज्यिक चाय रही है

असम में वर्तमान में चल रहे अधिकांश चाय के बागान भारतीय चाय संघ (ABITA) की असम शाखा के सदस्य हैं, जो भारत के चाय उत्पादकों में सबसे पुराना और प्रमुख शरीर है।

Story of Tea:- 

चाय के पौधे पूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं और संभवतः उत्तरी बर्मा और दक्षिण-पश्चिमी चीन के सीमावर्ती क्षेत्रों में उत्पन्न हुए हैं। 

चीनी (छोटी पत्ती) प्रकार की चाय (C. sinensis var। Sinensis) की उत्पत्ति संभवतः दक्षिणी चीन में अज्ञात जंगली चाय रिश्तेदारों के संकरण के साथ हुई होगी। हालाँकि, चूंकि इस चाय की कोई ज्ञात जंगली आबादी नहीं है, इसलिए इसकी उत्पत्ति सट्टा है।

अलग-अलग क्लोन बनाने वाले उनके आनुवांशिक अंतर को देखते हुए, चीनी असम-प्रकार की चाय (सी। सेंसेंसिस वेरो अस्मिका) में दो डि हो सकते है।

12 साल की पीढ़ी की मानें, तो चीनी चाय-पत्ती की चाय लगभग 2200 साल पहले असम की चाय से निकाली गई थी, जबकि चीनी असम की चाय और भारतीय असम की चाय ने 2,800 साल पहले उतारी थी। चीनी छोटी पत्ती वाली चाय और असम की चाय का विचलन अधिकतम हिमनदों के अनुरूप होगा।

कामरूप क्षेत्र में, जहां इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया गया था, वहां चाय पीना शुरू हो सकता है। यह भी माना जाता है कि सिचुआन में, "लोग अन्य पत्तियों या जड़ी-बूटियों के अलावा एक केंद्रित तरल में खपत के लिए चाय की पत्तियों को उबालना शुरू कर देते थे, जिससे औषधीय शंकु के बजाय चाय को कड़वा अभी तक उत्तेजक पेय के रूप में उपयोग किया जाता है।

चीनी किंवदंतियों ने 2737 ईसा पूर्व में पौराणिक शेंनॉन्ग (मध्य और उत्तरी चीन में) को चाय के आविष्कार का श्रेय दिया, हालांकि सबूत बताते हैं कि चाय पीने की शुरुआत चीन के दक्षिण-पश्चिम (सिचुआन / युन्नान क्षेत्र) से हुई हो सकती है। चाय के सबसे पुराने लिखित अभिलेख, चीन से आते हैं। श्यू शब्द बीजिंग और अन्य प्राचीन ग्रंथों में एक प्रकार की "कड़वी सब्जी" को दर्शाता है और यह संभव है कि यह कई अलग-अलग पौधों जैसे कि थिस्सल, चिकोरी, या स्मार्ट को संदर्भित करता है।

हुयांग के इतिहास में, यह दर्ज किया गया था कि सिचुआन में बा लोगों ने झोउ राजा को ट्यू प्रस्तुत किया था। बाद में किन ने बा और उसके पड़ोसी शू के राज्य को जीत लिया, और 17 वीं शताब्दी के विद्वान गु यानुवु के अनुसार जिन्होंने री झि लू में लिखा था "यह तब था जब किन ने शू को ले लिया था कि वे चाय पीना सीख गए थे।" चाय के लिए एक और संभावित प्रारंभिक संदर्भ किन राजवंश के जनरल लियू कुन द्वारा लिखे गए एक पत्र में पाया गया है जिसने अनुरोध किया था कि कुछ "असली चाय" उसे भेजा जाए।

चाय का सबसे पहला ज्ञात भौतिक साक्ष्य 2016 में शीआन के सम्राट जिंग के मकबरे में खोजा गया था, यह दर्शाता है कि जीनस कैमेलिया की चाय 2 शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में हान राजवंश के सम्राटों द्वारा पी गई थी। 59 ईसा पूर्व में वांग बाओ द्वारा लिखित हान राजवंश का काम, "द कॉन्ट्रैक्ट फॉर ए यूथ" में उबलती चाय के लिए पहला ज्ञात संदर्भ शामिल है। युवाओं द्वारा किए जाने वाले कार्यों में, अनुबंध में कहा गया है कि "वह चाय उबालेंगे और बर्तन भरेंगे"

2016 में, सम्राट जिंग के मकबरे से आज तक ज्ञात सबसे पहले चाय के निशान की खोज की गई थी, यह दर्शाता है कि चाय हान हान राजवंश के सम्राटों द्वारा दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में पी गई थी।

चाय की खेती का पहला रिकॉर्ड भी इसी अवधि का है, जिसके दौरान चेंगदू के पास मेंग पर्वत पर चाय की खेती की गई थी। हुआ तुओ द्वारा एक चिकित्सा पाठ में तीसरी शताब्दी ईस्वी तक चाय पीने की तारीखों का एक और प्रारंभिक विश्वसनीय रिकॉर्ड, जिसने कहा, "कड़वा टी पीने के लिए लगातार एक बेहतर लगता है।" हालांकि, 8 वीं शताब्दी के मध्य से पहले, तांग वंश, मुख्य रूप से चाय पीने का एक दक्षिणी चीनी अभ्यास था, जबकि उत्तरी चीन में मुख्य पेय दही था।

केंद्रीय मैदानों के उत्तरी राजवंशों के अभिजात वर्ग द्वारा चाय का तिरस्कार किया गया था, जो इसे "दास पेय" के रूप में वर्णित करते हैं, दही के लिए हीन। यह तांग राजवंश के दौरान व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गया, जब यह कोरिया, जापान और वियतनाम में फैल गया। चाय पर क्लासिक, चाय का एक ग्रंथ और इसकी तैयारी, 762 में लू यू द्वारा लिखी गई थी।

16 वीं शताब्दी के दौरान चाय को पहली बार चीन में पश्चिमी पुजारियों और व्यापारियों के लिए पेश किया गया था, उस समय इसे चाग कहा जाता था। [10] चाय का सबसे पहला यूरोपीय संदर्भ, जिसे चिया के रूप में लिखा गया है, डेल्ही नेविगेशन ई वियागि से 1545 में विनीशियन गिआम्बिस्टा रामूसियो द्वारा लिखा गया था। [45] एक यूरोपीय राष्ट्र द्वारा चाय का पहला रिकॉर्ड किया गया शिपमेंट 1607 में था जब डच ईस्ट इंडिया कंपनी ने मकाऊ से जावा तक चाय का एक माल ले जाया, फिर दो साल बाद,

अंग्रेजी में चाय का पहला रिकॉर्ड रिचर्ड विकम द्वारा लिखे गए एक पत्र से आया, जो जापान में एक ईस्ट इंडिया कंपनी का कार्यालय चलाता था, जो मकाओ के एक व्यापारी को 1615 में "चावा का सबसे अच्छा प्रकार" देने का अनुरोध करता था। पीटर मुंडी, एक यात्री और व्यापारी जो 1637

1657 में चाय लंदन के एक कॉफ़ी हाउस में बेची गई, 1660 में सैमुएल पेप्सिस ने चाय का स्वाद चखा, और ब्रगेंज़ा की कैथरीन ने चाय पीने की आदत अंग्रेजी अदालत में ले ली जब उसने 1662 में चार्ल्स द्वितीय से शादी की। हालाँकि, चाय का व्यापक रूप से सेवन नहीं किया गया था। 18 वीं शताब्दी तक ब्रिटिश द्वीप समूह और उस अवधि के उत्तरार्द्ध तक महंगा रहा। अंग्रेजी पीने वालों ने काली चाय में चीनी और दूध डालना पसंद किया, और काली चाय ने 1720 के दशक में लोकप्रियता में हरी चाय को पछाड़ दिया।में फुजियान में चाय पीकर आया था, ने लिखा था, "चा - केवल एक प्रकार की जड़ी-बूटी वाला पानी है ।
 

18 वीं शताब्दी के दौरान चाय की तस्करी आम जनता को चाय का खर्च उठाने और उपभोग करने में सक्षम बनाती थी। ब्रिटिश सरकार ने चाय पर लगने वाले कर को हटा दिया, जिससे 1785 तक तस्करी के व्यापार को समाप्त कर दिया गया। ब्रिटेन और आयरलैंड में, शुरुआत में धार्मिक त्योहारों, जागनों और घरेलू कामकाज समारोहों जैसे विशेष अवसरों पर लक्जरी आइटम के रूप में चाय का सेवन किया जाता था। 19 वीं शताब्दी के दौरान यूरोप में चाय की कीमत में लगातार गिरावट आई, खासकर भारतीय चाय की बड़ी मात्रा में पहुंचने के बाद;

19 वीं सदी के अंत तक चाय समाज के सभी स्तरों के लिए एक रोजमर्रा का पेय बन गया था। [56] चाय की लोकप्रियता ने ऐतिहासिक घटनाओं में एक भूमिका निभाई - 1773 के चाय अधिनियम ने बोस्टन टी पार्टी को उकसाया जो अमेरिकी क्रांति में बढ़ गया। चाय में व्यापार के कारण ब्रिटिश व्यापार घाटे के मुद्दे को हल करने की आवश्यकता के परिणामस्वरूप अफीम युद्ध हुए। किंग कांग्सी सम्राट ने विदेशी उत्पादों को चीन में बेचने से प्रतिबंधित कर दिया था,

1685 में यह तय करना कि चीन से खरीदे गए सभी सामानों का भुगतान चांदी के सिक्के या बुलियन में किया जाना चाहिए। अन्य देशों के व्यापारियों ने तब एक और उत्पाद खोजने की मांग की, इस मामले में अफीम, चाय और अन्य वस्तुओं के लिए भुगतान करने के लिए आवश्यक चांदी को वापस करने के लिए चीन को बेचने के लिए। चीनी सरकार द्वारा अफीम में व्यापार पर अंकुश लगाने के बाद के प्रयासों के कारण युद्ध हुआ।


 

"Instant tea", फ्रीज-ड्राई इंस्टेंट कॉफी के समान और पीसा हुआ चाय के विकल्प के समान, या तो गर्म या ठंडा सेवन किया जा सकता है। 1930 के दशक में इंस्टेंट चाय का विकास हुआ, 1946 में नेस्ले ने पहला व्यावसायिक उत्पाद पेश किया, जबकि रेडी-टी ने 1953 में इंस्टेंट आइस्ड टी की शुरुआत की। चाई, वेनिला, शहद या फल जैसे एडिटिव्स लोकप्रिय हैं, जैसे कि पाउडर वाला दूध।

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान ब्रिटिश और कनाडाई सैनिकों को उनके समग्र राशन पैक में "कम्पो" के रूप में जाना जाता था। तत्काल चाय, पाउडर दूध और चीनी के इन ब्लॉकों को हमेशा अच्छी तरह से प्राप्त नहीं किया गया था। रॉयल कैनेडियन आर्टिलरी गनर के रूप में, जॉर्ज सी ब्लैकबर्न ने देखा:

लेकिन, निर्विवाद रूप से, कम्पो राशन की विशेषता अन्य सभी से परे याद रखने के लिए बनाई गई है कम्पो चाय ... दिशाओं का कहना है "पाउडर को गर्म पानी पर छिड़कें और उबाल लाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, तीन ढेर सारे चम्मच से एक पिंट पानी।" इस चाय की तैयारी में हर संभव बदलाव की कोशिश की गई थी, लेकिन ... यह हमेशा उसी तरह समाप्त हो गया। जबकि अभी भी पीने के लिए गर्म है, यह मजबूत चाय का एक अच्छा दिखने वाला कप है। यहां तक ​​कि जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाता है तो अदरक को छीला जाता है, फिर भी यह एक अच्छा है-

भंडारण की स्थिति और प्रकार चाय का शेल्फ जीवन निर्धारित करते हैं; हरी चाय की तुलना में काली चाय अधिक होती है। कुछ, जैसे कि फूलों की चाय, केवल एक या एक महीने तक रह सकती है। अन्य, जैसे कि पु-इर, उम्र के साथ सुधार करते हैं। ताजा बने रहने और मोल्ड को रोकने के लिए, चाय को गर्मी, प्रकाश, हवा और नमी से दूर रखने की आवश्यकता है। चाय को एयर-टाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। एक सील अपारदर्शी कनस्तर के भीतर एक बैग में काली चाय दो साल के लिए रख सकते हैं।

फिटिंग की स्थिति और प्रकार चाय का सा जीवन निर्धारित करते हैं; हरी चाय की तुलना में काली चाय अधिक होती है। कुछ, जैसे कि फूलों की चाय, केवल एक या एक महीने तक रह सकती है। अन्य, जैसे कि पु-इर, उम्र के साथ सुधार करते हैं। ताजा बने रहने और पानी को रोकने के लिए, चाय को गर्मी, प्रकाश, हवा और नमी से दूर रखने की आवश्यकता है। चाय को एयर टाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। एक सील अपारदर्शी कनस्तर के भीतर एक बैग में काली चाय दो साल के लिए रख सकते हैं।

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